Brotbackmischung «Landbrotkruste» | 1000g

Ein Brot wie vom Bäcker…das werdet ihr euch denken, wenn ihr das Dinkel-Roggenmischbrot Landbrotkruste aus dem Ofen nehmt. Aber es sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch so. Ihr selbst entscheidet, ob ihr nur Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Joghurt bei der Zubereitung hinzufügt – beides funktioniert.

Ich habe bewusst auf die Zugabe von Weizenmehl verzichtet, damit ihr die Landbrotkruste auch genießen könnt, wenn ihr eine Weizenunverträglichkeit habt oder einfach Weizen meiden möchtet. Die Landbrotkruste ist ein ratz-fatz-Brot, welches ohne Gehzeit auskommt. Perfekt, wenn ihr wenig Zeit habt aber trotzdem ein frisches, selbstgebackenes Brot auf den Tisch zaubern möchtet.

Highlights

• KEINE Gehzeit
• Eine Brotbackmischung reicht für zwei kleinere oder ein großes Brot
• Es muss nur noch Wasser hinzugefügt werden
• Ein Teil des Wassers kann durch (Soja-)Joghurt ersetzt werden
• Einfache Zubereitung mit schriftlicher Anleitung 
• QR-Code für die Videoanleitung
• In der Brotbackmischung sind ausschließlich hochwertige Zutaten enthalten
• Ohne Chemie, Sulfate oder Mehlbehandlungsmittel
• Getreideanbau, Verarbeitung und Abfüllung in Deutschland 
• Produktion durch traditionellen Handwerksbetrieb 
• Verpackung zu 100% ohne Plastik

Ich liebe es einfach Brot zu backen und genieße den gesamten Prozess. Manchmal fehlen aber einfach die Zeit oder Zutaten. Und genau in dieser Situation ist es schön, mit einer Backmischung trotzdem ein selbst gebackenes Brot auf den Tisch zu bringen.
Trotz dem es eine Backmischung ist war mir wichtig, dass sie nur hochwertige Zutaten beinhaltet. So kommt die Backmischung Landbrotkruste ohne Zusatzstoffe wie Mehlbehandlungsmittel oder künstliche Backtreibmittel aus und enthält mildes, feines Himalaya-Salz.

Und so funktioniert die Zubereitung für ein kleines Brot (halbe Backmischung)

1. 340 g Wasser in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion leicht erwärmen (TM: 2 Min. / 37°C / Stufe 1) oder lauwarmes Wasser verwenden. 
2. Backmischung hinzufügen und mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen, weichen Teig verkneten (TM: 3 Min. / Teigknetstufe).
3. Weichen Teig auf eine gut bemehlte Teigunterlage geben, Hände bemehlen, einige Male von außen nach zur Mitte falten und zu einem Laib formen.
4. Brotlaib in eine Backform geben, bemehlen und ein Muster einritzen.
5. Backform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen.
   Kastenform: ca. 40 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
   Stoneware: ca. 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit geschlossenem Deckel backen, dann ohne Deckel weitere 3-5 Min. 
6. Brot aus der Backform nehmen und auf dem Kuchengitter vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen.

Ihr könnt auch anstelle von 340 g Wasser 260 g Wasser und 90 g (Soja-)Joghurt bei Schritt 1 verwenden.

Zutaten

• DINKELMEHL
• ROGGENMEHL
• SAUERTEIGTROCKENPULVER
• Salz
• Trockenhefe
• Zucker

Nährwertangaben pro 100g

• Brennwert: 336 kcal / 1407 kJ
• Fett: 1,3g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,2g)
• Kohlenhydrate: 66,5g (davon Zucker: 3,4g)
• Ballaststoffe: 5,4g
• Eiweiß: 10,9g
• Salz: 2,43g

Probiert doch auch mal mein Ruchmehl-Roggen-Krüstchen aus. Diese Backmischung benötigt eine Gehzeit von 90 Min. und beinhaltet neben Roggenvollkornmehl unter anderem das hochwertige Ruchmehl und Kürbiskerne. So erhaltet ihr zwei ganz unterschiedliche Brote, die beide mega lecker sind. 

Die Brote können auch in einem Brotbackautomaten zubereitet werden.
Beachte bitte die benötigte Wassermenge, die sich je nach Art des Automaten ändert.